🐟🥔 Cassolette de poisson à la crème, légumes fondants et pommes de terre
🍽️ Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
🔥 Temps de cuisson : 30 minutes
Cette cassolette de poisson à la crème et aux pommes de terre est un plat complet, doux et généreux, parfait pour un repas familial ou un dîner chaleureux. L’ajout des pommes de terre apporte de la tenue et transforme cette recette en un véritable plat unique, à la fois nourrissant et délicat. Leur texture fondante se marie parfaitement avec la chair tendre du poisson blanc et la sauce crémeuse parfumée au citron et aux herbes fraîches.
La cuisson au four permet aux saveurs de se lier harmonieusement : les légumes deviennent fondants, le poisson reste moelleux et la sauce enrobe l’ensemble sans lourdeur. C’est une recette simple, accessible, mais qui donne un résultat élégant et très réconfortant.
🛒 Ingrédients
- 🐠 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu)
- 🥔 3 pommes de terre moyennes
- 🥕 2 carottes
- 🧅 1 oignon
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🥣 10 cl de bouillon de légumes chaud
- 🥛 20 cl de crème fraîche épaisse
- 🍋 Le jus d’un demi-citron
- 🌿 1 c. à soupe d’aneth frais ou de persil ciselé
- 🧈 20 g de beurre
- 🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre, au goût
👩🍳 Préparation détaillée
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles ou en petits cubes. Fais-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore fermes. Égoutte-les soigneusement et réserve. Cette pré-cuisson garantit une texture fondante après le passage au four.
2️⃣ Préparer les légumes
Épluche les carottes et coupe-les en fines rondelles. Émince l’oignon et hache l’ail. Ces légumes vont constituer la base aromatique de la sauce et apporter une douceur naturelle au plat.
3️⃣ Faire revenir la base
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, puis fais revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorpore les carottes et laisse cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
4️⃣ Préparer la sauce crémeuse
Verse le bouillon de légumes chaud dans la poêle et mélange pour bien décoller les sucs. Ajoute la crème fraîche, sale et poivre selon ton goût, puis laisse mijoter doucement 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaissie.
5️⃣ Montage de la cassolette
Préchauffe le four à 180°C (th.6). Beurre légèrement un plat à gratin. Dispose une première couche de pommes de terre précuites, puis ajoute les morceaux de poisson. Arrose-les avec le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Recouvre ensuite avec la sauce crémeuse aux légumes, en veillant à bien napper l’ensemble.
6️⃣ Cuisson au four
Enfourne pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et que la surface soit légèrement gratinée sur les bords.
7️⃣ Finition et service
À la sortie du four, parsème d’aneth ou de persil frais ciselé. Laisse reposer 2 à 3 minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent.
💡 Astuces utiles
- Pour une version encore plus gourmande, ajoute une petite poignée de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
- Si tu aimes les textures très fondantes, couvre le plat pendant les 10 premières minutes de cuisson.
- Cette cassolette se conserve très bien et se réchauffe doucement au four à 160°C.